Фэн Хуан Дан Цун — гуандунский улун с ягодно-сливочным вкусом и лёгкой горчинкой, которая переходит в сладость. Его стоит попробовать, если в тёмном чае хочется найти не только прогрев, но и свежие фруктовые оттенки.

Регион и сырьё

Провинция Гуандун, Китай. Тёмный улун, прогретый при высокой температуре. Фэн Хуан Дан Цун также известен как чай с гор Феникса.

Вкус и аромат

Аромат сухого листа соединяет сливочные и дымные ноты, за которыми угадываются ягоды. После первого пролива появляется свежая кисловатая нота, а на крышке гайвани остаётся медовый аромат.

Вкус напоминает ягоды со сливочным мороженым. Небольшая горчинка сменяется сладостью и долгим освежающим ягодным послевкусием.

Состояние и характер

Для любителей контрастных вкусов: сладость здесь соседствует с лёгкой горчинкой. Короткие проливы помогут познакомиться с этим сочетанием без излишне крепкого настоя.

Рекомендации по завариванию

Перед завариванием быстро ополосните чай горячей водой и слейте её.

Проливом

• 5–6 г чая на 100 мл воды.
• Температура: 90–95 °C.
• Первые проливы: 5–10 сек.

Настоем

• 5–6 г чая на 500–600 мл воды.
• Температура: 90–95 °C.
• Время: 5 мин.

Начните с короткого пролива и полностью слейте настой. Если вкус кажется слишком терпким, сократите время следующего заваривания.