Шу пуэр – одна из самых популярных категорий китайского чая.
Но именно с ним возникает больше всего вопросов.
Многие начинают изучать фабрики, рецептуры и годы производства.
По нашему опыту, выбор шу пуэра лучше начинать с другого вопроса:
Что именно вы хотите получить от этого чая?
Сначала определитесь, зачем вам шу пуэр
Что для вас важнее – воздействие или вкус?
Если нужен максимально яркий тонизирующий эффект, стоит обратить внимание на молодой гун тин. Мелкое сырьё обычно действует быстрее и заметно активнее.
👉 Пример такого шу пуэра – Шу Пуэр Гун Бин Гун Тин, 2018г.
Если же хочется просто комфортно проснуться, включиться в работу и сохранить ясную голову, чаще подходят шу пуэры из среднего или крупного листа. Они бодрят мягче и воспринимаются спокойнее.
👉 Пример такого шу пуэра – Шу Пуэр Юнмин «Мэнхай Да Е» 2023г.
Если важен вкус – присмотритесь к прессованным блинам
Если при выборе шу пуэра для вас важен не только эффект, но и вкус, стоит обратить внимание на прессованные блины.
Именно в них чаще всего встречаются купажи из разного сырья.
Например:
почки
средний лист
крупный лист
Благодаря этому чай получается более интересным и сбалансированным как по вкусу, так и по воздействию.
Как правило, чем больше почек в сырье, тем интереснее получается вкус.
Чаще появляются:
сладость
шоколадные оттенки
медовые ноты
👉 Пример сбалансированного купажа – Шу Пуэр Мин Я Шань, "Крестьянка", 2016г.
Год производства имеет значение
С шэн пуэром часто работает правило: чем старше, тем интереснее. С шу пуэром ситуация другая.
Если говорить о бодрящем эффекте, молодые шу обычно оказываются интереснее. В них чаще встречается более яркий и выраженный тонус. При этом совсем свежий шу пуэр покупать тоже не стоит. Хорошо, если после производства прошло хотя бы около года. За это время чай успевает избавиться от лишних нот сырости, которые могут появляться после ферментации.
Чем старше становится шу пуэр, тем мягче обычно оказывается его воздействие. Некоторые выдержанные шу уже не столько бодрят, сколько создают расслабленное и даже слегка опьяняющее состояние.
Выбирайте не только чай, но и продавца
Заранее понять качество шу пуэра бывает непросто. Поэтому важно обращать внимание не только на сам чай, но и на продавца. Не стоит покупать чай у продавца, для которого это просто ещё один товар на витрине. Сегодня он продаёт один товар, завтра другой. В таких случаях чай часто воспринимается просто как способ заработать, а не как продукт, в котором действительно разбираются. Лучше выбирать магазины, которые специализируются именно на чае и могут объяснить, чем один шу отличается от другого.
Хороший шу пуэр редко бывает откровенно дешёвым. В большинстве случаев цена качественного шу начинается примерно от 10 рублей за грамм и выше. Но высокая цена сама по себе ничего не гарантирует. Гораздо важнее понять, может ли продавец объяснить, за что именно вы платите.
Для первого знакомства мы бы не рекомендовали покупать сразу большой объём. Гораздо разумнее взять чай на несколько завариваний, для пробы, и уже потом принимать решение о покупке.
На что обратить внимание во вкусе
После покупки остаётся только заварить чай и оценить его самостоятельно.
Нам нравятся шу пуэры с:
ореховыми нотами
шоколадными оттенками
древесным профилем
сладостью в послевкусии
А вот сырость, подвал, рыба и пыльный чулан для нас являются признаками неудачного шу пуэра.
Такой чай мы бы покупать повторно не стали.
Вывод
Не пытайтесь найти идеальный шу пуэр с первой покупки. Гораздо разумнее брать чай небольшими порциями, пробовать разные профили и постепенно понимать, что нравится именно вам.
Сначала определитесь с тем, какой результат вы хотите получить от чая. Потом обратите внимание на продавца, сырьё и возраст шу пуэра. А если нашли чай, который действительно зацепил – не откладывайте покупку надолго. Хороший чай никуда не исчезнет. Всегда можно найти достойные варианты. Но конкретный чай, который сегодня идеально попадает в ваш вкус, завтра может и не быть. В чае многое зависит от сырья, погоды, урожая и конкретной партии. Поэтому понравился чай – берите, пока он есть.