Какой китайский чай пить зимой? 8 чаёв, которые мы рекомендуем попробовать

Зимой особенно приятно заварить что-нибудь с плотным, насыщенным вкусом. Когда за окном мороз, ароматы горячей выпечки, шоколада, орехов и сухофруктов кажутся ещё приятнее.

Конечно, китайский чай не делится строго на летний и зимний. Но есть сорта, к которым в холодное время года хочется возвращаться чаще. Я собрал восемь чаёв из ассортимента «Органик Стаф», которые отлично подходят под зимнее настроение. Начнём с красных чаёв, затем перейдём к пуэрам и закончим тремя интересными прогретыми улунами.

Красные чаи: горячая выпечка, фрукты и естественная сладость

Китайский красный чай, который в России принято называть чёрным, один из самых понятных вариантов для зимы.

Он отлично подходит для утреннего чаепития и привычной большой кружки во время рабочего дня. А ещё именно среди красных чаёв часто встречаются ароматы свежего хлеба, мёда, фруктов и выпечки.

1. Дянь Хун Тэ Цзи. Горячий хлеб и сладость сухофруктов

Один из наших любимых красных чаёв из Юньнани. Представь аромат свежей хлебной корочки, немного сухофруктов и лёгкую цитрусовую нотку апельсина. Примерно такие ассоциации вызывает этот Дянь Хун. Настой плотный, но мягкий, без грубой терпкости. Во вкусе хорошо чувствуется естественная сладость.

Отличный чай на каждый день, особенно к завтраку. Хорошо согревает, не требует сложного заваривания и прекрасно получается обычным настоем в чайнике.

2. Сяо Чжун. От мягкой сладости до насыщенного вкуса

Красный чай из Фуцзяни, который интересно раскрывается в зависимости от способа заваривания. При коротких проливах на первый план выходит приятная сладость. Стоит немного увеличить время, и настой становится заметно крепче, плотнее и насыщеннее. При этом даже в крепком настое практически не ощущается горечь.

У нашего Сяо Чжуна фруктовые, древесные и даже дымные оттенки. Мне особенно нравится, что с этим чаем можно управлять насыщенностью вкуса буквально несколькими секундами. Хочется мягкого и сладкого, делаем короткие проливы. Нужен крепкий и плотный чай, немного увеличиваем время. Для морозных дней самое то.

3. Цзинь Цзюнь Мэй Хэй. Насыщенный аромат без терпкости

А вот этот красный чай советую тем, кто любит мягкий вкус и не переносит терпкость.

Цзинь Цзюнь Мэй Хэй интересен сочетанием насыщенного аромата и мягкого, округлого настоя. У этого красного чая медовые, хлебные, ореховые и кондитерские оттенки. Но главное достоинство нашего Хэй в том, что при всей насыщенности он остаётся очень мягким.

Хороший выбор, когда хочется ароматного горячего чая, который можно спокойно пить без сахара и сладостей.

Пуэры: от шоколадной плотности до компота из сухофруктов

С пуэрами история совсем другая. Вместо привычной хлебной сладости красных чаёв здесь можно найти древесные, кофейные, ореховые и сухофруктовые оттенки.

Причём шу и выдержанный шен дают совершенно разные впечатления.

4. Шу пуэр «Чэньцан 1999». Орехи, древесина и плотный вкус

Если хочется чего-нибудь действительно насыщенного, стоит присмотреться к шу пуэрам. Хороший шу может напоминать крепкий кофе с оттенками шоколада, орехов и древесины. При этом у него своя естественная чайная сладость.

Для зимней подборки я выбрал «Чэньцан 1999» от фабрики Чашуван. У этого пуэра чистый, ровный вкус с выраженными сухими древесными и ореховыми нотами. Никакой неприятной сырости или резкого запаха ферментации. При крепком заваривании настой становится особенно плотным. Как раз тот вариант, когда хочется налить небольшую пиалу горячего чая и никуда не торопиться. Кстати, цифра 1999 здесь часть названия. Сам чай произведён в 2012 году.

5. Шен пуэр «Фермерский» 2015 года. Как горячий компот из сухофруктов

А вот этот чай у нас вызывает очень зимние ассоциации. «Фермерский» 2015 года уже достаточно выдержанный, чтобы заметно отличаться от молодых шенов. Во вкусе появляются мягкие грушевые, ягодные и минеральные оттенки. Но самое интересное здесь общее впечатление от настоя. Он напоминает свежесваренный домашний компот из сухофруктов. Представь горячий компот из сушёных груш, яблок и ягод, только без сахара, с приятным чайным послевкусием.

При аккуратном заваривании чай получается мягким, без навязчивой горечи. Особенно интересно заваривать его проливами. От чашки к чашке вкус постепенно меняется, и сухофруктовые оттенки раскрываются по-разному. Если любишь такие вкусы, обязательно попробуй.

Прогретые улуны: орехи, мёд, пряности и сладкая выпечка

Многие привыкли к Те Гуань Инь как к светлому улуну с ярким цветочным ароматом. Но стоит изменить степень прогрева, и характер чая заметно меняется. Появляются печёные, ореховые и кондитерские оттенки.

В моей подборке два Те Гуань Инь с разной степенью прогрева и уишаньский Ци Лань с совершенно другим характером.

6. Те Гуань Инь Традиционный. Цветы, мёд и выпечка с ягодами

А этот чай мы советую тем, кто любит классический цветочный характер Те Гуань Инь, но хочет попробовать его в более прогретом исполнении. Здесь хорошо чувствуется баланс между цветочностью и сладкими оттенками, которые появляются благодаря обработке. В аромате раскрываются цветы, мёд, сливочные ноты и печёные фрукты. Во вкусе можно почувствовать сладость разнотравного мёда и выпечки с ягодной начинкой.

Настой плотный, округлый, с приятным сладким послевкусием. Иногда возникает ощущение, будто к чаю уже подали что-нибудь вкусное, хотя в пиале только чай.

7. Те Гуань Инь Нун Сян. Для любителей хорошо прогретого чая

Нун Сян понравится тем, кто любит насыщенные, хорошо прогретые улуны. По сравнению с Традиционным Те Гуань Инь этот чай сильнее пропечён. Поэтому здесь заметнее характер самого прогрева: тёплые печёные оттенки, плотный вкус и более глубокий аромат. Это уже не история про лёгкую свежесть и яркие цветы. Такой Те Гуань Инь интересно пить неспешно, особенно в холодный вечер, когда хочется чего-нибудь насыщенного, с ореховыми и печёными ассоциациями.

Если выбирать между двумя вариантами, то Нун Сян понравится любителям более сильного прогрева, а Традиционный тем, кто ищет баланс между цветочным ароматом и сладостью выпечки.

8. Ци Лань. Ваниль и лёгкая дымность

А вот Ци Лань понравится тем, кто любит необычную ароматику. Уже в прогретой посуде чай раскрывается экзотическими цветами, фруктами и кондитерскими оттенками. Во вкусе чувствуется сладкие пряности и лёгкая дымность. Настой плотный, маслянистый, с приятной естественной сладостью.

Но больше всего здесь цепляет послевкусие. Долгое, тёплое, объёмное. После глотка аромат ещё долго напоминает о себе. В зимний вечер такой чай особенно хорош. Печеные фрукты здесь интересно сочетаются с пряными, слегка дымными оттенками. Получается насыщенный, но при этом мягкий и хорошо сбалансированный вкус.

Ци Лань интересно заваривать проливами, постепенно наблюдая, как меняется его аромат.

Попробуйте что-нибудь новое этой зимой

Зима хороший повод немного разнообразить привычное чаепитие.

Можно начать с небольшой порции незнакомого сорта и посмотреть, насколько он попадёт в твои вкусовые предпочтения.

Автор: Александр Кутенев

© 2026 «Органик Стаф». Копирование материалов только с указанием источника.